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艾薇不是刻意的追米其林美食,只是剛好小胖哥回台灣要做的市場調查就是這幾間上榜的牛肉麵店啊~~~

我們第一家就是直奔台北火車站附近的劉山東牛肉麵。

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隱藏在小巷弄內的牛肉麵店感覺好神祕,雖然偶爾會在台北車站這裡混過一小段時間,但完全不知道有這家麵店呢>_<

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中午的用餐時間已經是人山人海還有人龍一長串,從店門口開始排了一個長長的L型了。

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所幸這裡的等待時間大約是20分鐘左右,還在能接受的範圍內。

艾薇一邊排隊一邊觀察,有些人外帶也會先電話下單喔。

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等待的時間就來研究一下菜單好了,其實也沒啥好研究,就是清燉或紅燒牛肉麵,排骨麵,榨菜肉絲麵這些選項而已。

我們決定的餐點就是清燉和紅燒牛肉麵各一碗。真的差不多等20分鐘就有位子了喔!翻桌其實挺快的!

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如果需要小菜,是入店內挑選,小菜的呈現方式是這樣一鍋鍋的放著,點了才呈盤。

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看到桶子上寫著自然發酵的泡菜,就讓我想起我娘泡菜也是這樣做的,誰知道不知道是不是因為客人太多了,這泡菜並沒有完全的發酵,吃起來還有生生的味道。

干絲也沒有很入味,小菜的部分是有點失望了。

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第一次吃到牛肉麵的桌上擺的不是辣牛油而是炒豆鼓,這炒豆鼓是店家的特製,搭配牛肉麵專用的,很鹹香夠味。

店家的教學吃法是先吃一顆他們自己炒的豆豉,再吃一片清燉牛肉片,配上清燉牛肉湯。

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現炸排骨$80

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炸的剛剛好的香酥排骨,醃漬的十分入味,這個好吃,我喜歡。

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牛肉麵上場,清燉紅燒傻傻分不清楚,左邊的是紅燒,右邊的是清燉,湯頭看起來都很相似,玄機在肉塊上。

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報導上說清燉牛肉麵是將整塊牛肉放進湯裡燉煮,使用的是台灣溫體牛胸肉,湯頭鮮甜,牛胸肉吃起來的口感軟嫩;麵上灑滿的不是蔥花,是蒜苗ㄟ,超奇妙的,第一次吃到這樣的搭配方式,不過蒜苗沒有搶走牛肉清湯的風采啦,陪襯的剛剛好。

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紅燒牛肉麵因為是將牛肉切好後再煮湯,使用的是澳洲牛,並添加黑糖、醬油提味;可以發現紅燒牛肉麵的肉塊就比較像一般吃到牛肉麵的那種大小。

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清燉牛肉麵的牛肉是薄片狀的,吃起來是非常軟嫩的口感,有點像是涮牛肉的口感。

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這裡的牛肉麵一樣有酸菜任你加,但是我總覺得好像跟加了蒜苗的湯有點不太搭,加了一點點之後我就沒有繼續加酸菜了。

蒜苗入味的微嗆口感湯頭也還不賴。

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劉山東的麵條QQ胖胖的像是烏龍麵,雖然像是烏龍麵,但也是嚼勁十足。

劉山東牛肉麵的價格算是親民,小菜一盤也才20,份量也十足,如果口味再調整一下就更完美,牛肉麵一碗$150算是挺合宜的價格。

劉山東牛肉麵

營業時間:08:00~20:00 (星期日公休)
營業電話:(02)2311-3581
營業地址:台北市中正區開封街一段14巷2號


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