自己做的松露鴨肝野菇燉飯真好吃,呵呵!當然也是老師教得好囉。
這次是張EVA約我們去玩煮菜菜的遊戲,不過這個地方11月底就要關了,真是可惜!
最前面是老師講解的地方,後面的料理台就是聽完課之後我們要實際操作的地方了,課堂上還有兩個助教,我們真的只是純粹來聽課,做菜,洗洗切切的都是他們幫忙準備的,連碗都不用洗,但是這一堂課(一頓飯)也是所費不疵啊!
老師在講解義式經典蔬菜湯,他說要買一整顆番茄的罐頭,台灣的新鮮番茄是不適合拿來做這道蔬菜湯滴。
湯要燉兩個小時,接下來準備甜點,是我最愛的提拉米蘇
真是一個很搞鋼的甜點,因為要打蛋黃、蛋白、奶油,如果沒有電動攪拌器手因該會打到壞掉吧>_<
加入蛋白後要很輕很輕的攪拌,要不然會塌掉的
手指餅乾沾上了加了蘭姆酒的咖啡
鋪上剛剛做好的餡料,冷藏5小時之後就可以吃囉
甜點和湯都就緒了,開始準備前菜啦
新鮮的馬茲瑞拉起士,單吃的味道超奶的,我不喜歡>_<
將起士切片放在切片後的法國麵包上,放上新鮮的百里香葉之後就可以進烤箱囉。老師說,馬茲瑞拉起士加熱之後不會融化掉,所以很適合拿來烤,還有一種起士也是,但是我忘記名字了
蹡蹡!老師的示範作品完工啦
接下來換我們自己做,要先調醬汁,油醋比是3:1,如果怕酸的人可以調到4:1
放一點醬汁倒大鍋子裡,放入芝麻葉輕輕的攪拌,讓葉子均勻的沾到醬汁即可,太濕的話,沙拉會塌掉不會蓬鬆,這樣就不好看了。
蹡蹡!這是我們自己做的芝麻葉沙拉,不過,芝麻葉也一種強烈的苦澀味,也有人說他像是胡椒的味道,但是不喜歡的話也是可以換成菠菜的喔!
接下來Paco老師要做今天的主角野菇燉飯了
他說,燉飯要做20分鐘,很無聊,所以大家一邊喝酒吧!哈哈!
老師的作品完成啦!
試吃之後,就要開始自己動手囉!
先把菇菇炒好,自己喜歡甚麼菇就炒甚麼菇囉!
炒蒜頭和洋蔥
我今天和張小妹搭檔
開始燉飯啦!
要把這鍋牛肝菌高湯都煮完,燉飯就差不多完成了,唉!可不是一鍋全倒下去就沒事了,是要一瓢一瓢的煮,也是很搞鋼的捏
當燉飯差不多要開始收乾時,就要準備鴨肝囉!好肥美的鴨肝!吃完應該要在忠孝東路走九遍了吧。
將剛剛炒好的菇菇加進來,準備要收工啦!
鴨肝準備好了
關火之後還要加入奶油、起士、松露醬
松露鴨肝野菇燉飯完成!
急速冷凍的提拉米蘇也上桌了。
我喜歡這個蔬菜湯,我想這個冬天我應該會常煮。
Paco老師中文真的是很流利捏!上課方式也很輕鬆
食旅概念 地址:台北市大安區敦化南路一段295巷10號1樓
Ps,食旅概念的料理課程到2012/11/30就結束了,這裡明年就變成一家餐廳了。
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