嘴角微揚的幸福

夏天是苦瓜的季節

苦瓜雖苦，但是他含有豐富的維生素C，可提高人體免疫力，而且苦瓜的維生素E含量是絲瓜、絲瓜、香瓜的10~12倍，還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質，就是夏天的寶物啊。

夏天的時候，家中最常出現的苦瓜料理就是冰鎮苦瓜、苦瓜封肉，這算是小孩接受度比較高的料理方式。

而其中，苦瓜封肉又是家中最受歡迎的料理(雖然我妹妹總是只吃中間的肉，把苦瓜都留給爸爸(≧▽≦)

苦瓜封肉其實做起來並不難喔，正值苦瓜盛產的季節，就來做一回吧！

材料：苦瓜一條、豬絞肉(全聯的一盒，大約200-300g左右 實際重量忘記了)、蔥花
調味料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒
其他：太白粉

首先來處理苦瓜，把中間的籽用湯匙挖除

挖仔的同時，也要燒一鍋水

要先來去除苦瓜的苦味，就是先用熱水煮一下，不用煮太熟，川燙一下就可以了(大約1-2分鐘)

燙好之後就撈起來在一旁吹風放涼

餃肉餡的靈魂就是胡椒粉(≧▽≦)，看我灑滿滿就知道，我很愛苦瓜封肉中白胡椒粉的香氣

絞肉中依序放入鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒(這樣胡椒的味道會更有層次)

沒耐性攪拌到絞肉產生筋性，作弊小幫手~太白粉少許

為了讓肉丸看起來更美，再加入一些蔥花

絞肉攪拌到這樣就可以了

放涼的苦瓜也要來點太白粉，主要是抹在內圈，產生黏性，讓肉丸子在烹煮時不要跟苦瓜分手

塞進苦瓜內的肉丸子最好高出苦瓜一點點，因為絞肉煮了會稍微縮一點，所以要填得比苦瓜略高

一條苦瓜約莫可以做七個，剛好塞滿一個26吋鍋

我家的苦瓜封肉都是吃清湯版的

在鍋內放入高湯，淹沒過苦瓜封，慢慢煮滾

翻面再煮6分鐘

YA!!!苦瓜封完成囉

這就是記憶中媽媽煮的味道，一口氣就吃到三個苦瓜封(*≧▽≦)