嘴角微揚的幸福

這迷死人的甜蜜馬卡龍為什麼一顆要賣這麼貴，經過這一堂課終於明白了，除了原料貴之外，還可能要歷經不只十次的革命才有可能會成功，難怪售價如此高昂啊！

又是一個微雨的周末，我又來食旅概念學料理了

好可惜這樣一個好地方發現的太晚

這一區是享用區，完成了料理之後就可以端來這裡享用

好喜歡這個小角落，不過，我的小房間裡已經擠不出角落來布置了XDDD

今天做的是甜點，小助手也將工具、材料都準備好了

做甜點穿圍裙就可以了

巧克力vs杏仁粉

上課啦！老師開始講解原料，要用馬卡龍專用的糖粉、杏仁粉要買最好的(最好的一包好像要破千元吧)

蛋白也是主角之一

老師教我們做以法式蛋白霜來做的馬卡龍，法式蛋白霜的馬卡龍外殼比較軟，目前市面上幾乎都是義式蛋白霜的馬卡龍，就是外殼比較硬的

第一個步驟就是將蛋白打到發泡，這個過程就要加入很多的砂糖，如果糖加的不夠，蛋白霜就不會成功，就做不成少女的酥胸啦XD

攪拌攪拌，這也是一門高深的學問啊，不能攪拌過度，也不能攪拌不夠，而且這沒有絕對的數值可供參考，只能經自己不斷的試驗

黏稠度的判斷全憑個人經驗啦！光是這個階段就不知要試驗幾次了吧>_<

蛋白霜製作完成後擠上烤盤

還要輕敲烤盤底部，讓小圓球們躺平

接下來就要讓她們自然的乾燥，差不多要等一個小時左右，至於要多乾，又是要不段的試驗了，因為這跟天氣溼度有關，是不是很難......

老師示範完之後，就是自己動手作時間啦！

這個讓蛋白發泡的步驟不難，有攪拌機幫忙著，咻咻咻的一下子就好了。

打發的蛋白加入杏仁粉、糖粉一起攪拌囉

這個過程真的會攪拌到手痠，老師說，我的蛋白霜有點危險，攪過頭了

唉！即使失敗率很高，還是要面對現實

開始擠小圓球了，第一次使用擠花袋還蠻緊張的耶

瞧我多認真的端詳著我擠出來的小圓點有沒有都是一樣的大小，結果是....沒有，哈哈哈

我擠得太小了，正常的馬卡龍直徑約在3.5-4公分，我的大概只有2公分吧

張小妹的就大多了

蛋白霜製作完成啦！

要開始準備內餡了。

我一邊聽講一邊喝咖啡耶

融化的巧克力加入鮮奶油之後還要加上奶油攪拌，就可以做成巧克力甘納許

但是我覺得焦糖海鹽比較誘人耶

第一個步驟就是要將砂糖煮焦

砂糖的沸點就在一瞬間啊，馬上變身迷人的焦黃色

加入鮮奶油融合後還要再降溫到45度時加入無鹽奶油讓焦糖醬口感變的滑順，都是一些胖嘟嘟的材料呢！呵呵

等待的過程，老師端來了昨晚做好的兩種馬卡龍，加了顏色的馬卡龍好可愛喔！

這就是巧克力甘納許即將完成的樣子

鋪平放涼

老師要開始示範義式蛋白霜了，因為我們要他做愛心馬卡龍，所以加了紅色色素

馬卡龍的誘人處也在於它的色彩繽紛吧

啾~愛心的好可愛喔！

我的馬卡龍進烤箱了，好緊張啊！結果~老師說我的是最成功的

雖然表皮還是裂開了，馬卡龍也只有穿褲子沒有穿裙子，但是至少他不是波羅麵包XD

義式蛋白霜馬卡龍在烤箱裡有乖乖的穿裙子耶，而且光澤好誘人喔！

來，這就是菠蘿麵包版的馬卡龍

愛心馬卡龍可不可愛，大家都尖叫了

瞧！每一個都好好的穿上小蓬裙

唉！這時候大家就開始攻擊老師幹嘛不讓我們做義式的，法式成功率這麼低，全班都做成波蘿麵包了說

開始幫馬卡龍填內餡囉

馬卡龍烤好之後，還要幫它們兩兩配對，在配對愛心馬卡龍時，突然出現了一段感傷的對話。

A同學說：唉！愛心的好難配對喔(要大小一致)

B同學說：是啊！就像是人生的另一半就是這麼難找一樣......

怎麼做個馬卡龍也會感傷了起來呢......

蹡蹡！愛心馬卡龍完成了，大家都虎視眈眈的圍在講台前，這時換老師要發抖了，他說：好可怕喔！好像會搶成一團......

我們的馬卡龍也填上餡料了，美麗版vs迷你波蘿版

這是冰過一天之後的馬卡龍，光澤度更美了，馬卡龍沒有現做現吃的喔！要冰過才會更好吃

交換來的大波蘿版的也是油油亮亮閃閃動人啦，這閃閃動人的光亮是來自於杏仁粉喔，沒有另外加料喔！

還有一個不小心放太近的雙胞胎版XDD

製作馬卡龍的過程真是費時費力費心，難怪這小東西這麼貴，但是吃起來真的是好好吃喔！因為我填上了不甜的內餡，非常合我自己的胃XD