嘴角微揚的幸福

在家想吃蛋餅超簡單

之前分享過粉漿蛋餅的做法，但最近我更常吃的是脆皮蛋餅

麵糊準備材料(一人份)：中筋麵粉20g、雞蛋1顆、蔥花、水20ml

多人份蛋餅皮麵糊(6-8張 看鍋子大小)：中筋麵粉120g、雞蛋一顆、水300ml

首先準備20g的中筋麵粉，加入20ml的常溫水攪拌之後，再加入一顆雞蛋(建議蛋先打入其他的碗中，確保沒有"壞"蛋來搗蛋啊~~~~~)

加入雞蛋後的麵糊會比較黃

用攪拌棒攪一攪，大約一分鐘左右就可以攪伴均勻了

然後在麵糊中加入蔥花，愛吃蔥的可以多加點；也可以加在待會的蛋液中，或者都加，做法很隨意；我自己都是隨心所欲的加

準備好麵糊之後就要來煎蛋餅皮囉！

鍋中要倒入少許的油，如果今天是要吃培根蛋餅，可以先煎培根，然後用培根出的油來煎餅皮

將麵糊倒入鍋中，均勻的攤平到與鍋同大，小火慢煎

等到餅皮的邊邊微微翹起，這時候搖一搖鍋子，會發現餅皮可以在鍋中滑來滑去，這時就可以準備翻面囉

微微的焦，第二面再稍微煎一會就可以先盛盤備用

鍋中再倒入一顆蛋液，蓋上餅皮後一起煎

記得壓一壓，讓餅皮和蛋液可以緊緊地黏在一起；大約煎個1-2分鐘就可以翻面，準備加料囉

最常吃的肉鬆起司口味

起士豬里肌、加料的內餡就看家中有甚麼材料可以自由變化，只要能包的進蛋餅皮的都可以(笑)

再加上一點蔬菜(水果小黃瓜)，連營養均衡都可以兼顧喔！