嘴角微揚的幸福

不需要揉麵糰也可以輕鬆做出蛋餅，是不是很棒呢！

主要材料：中筋麵粉、太白粉

其他材料：蛋1顆、蔥花少許、鹽、胡椒粉

以下提供我曾經做過的兩種餅皮配方，做出來餅皮的感覺是不太一樣的喔！

粉漿蛋餅的餅皮比較軟嫩，普通蛋餅的口感就會比較像平常在外面早餐店吃的那種口感

步驟1：把表中的材料倒入碗中，攪拌均勻即可

蔥花可以選擇放在麵粉糊中，或是放在蛋液中，兩種我都試過，口感並沒有太大的差異

圖片中做的是粉漿蛋餅，鍋中先上一層薄薄的油，然後將攪拌好的麵糊直接倒入鍋中開始加熱

慢慢的麵粉糊會漸漸地變透明

粉漿大約7-8分透明時，倒入混合蔥花的蛋液繼續煎

蛋液漸漸凝固後就可以翻面，粉漿蛋餅皮已經成形，是有點透明的感覺

再把蛋餅翻面之後就可以準備捲起了

軟嫩的蛋餅完成了 因為我的鍋子很小，所以上面的配方，可以做出兩個蛋餅捲

這次做普通蛋餅，麵粉25g，太白粉2g，這回先放入蔥花一起煎蛋餅皮

不同比例的麵粉煎出來的感覺都不同

方形鍋很好捲蛋餅，捲出來的形狀很美♡

麵粉較多的蛋餅，餅皮比較硬，可以煎成微焦脆皮

美味的蛋餅不花幾分鐘就可以完成囉！